מתכון - החמין של סויסה
מנהל מחלקת התיירות במועצה, חולק איתנו את המתכון הפרטי שלו, לקראת פתיחת פסטיבל האוכל
מנהל מחלקת התיירות במועצה, חולק איתנו את המתכון הפרטי שלו, לקראת פתיחת פסטיבל האוכל
האזור שלנו מלא בעדות שונות ומגוונות, אבל דווקא גרוזינים, הם תופעה נדירה למדי. לתוך הנישה הזו נכנס שלום יעקובי, עם "בית הרועה" בנס הרים, מסעדה גרוזינית ובר לילה
לילי עזיז, היא אולי אחת הבשלניות האתניות הוותיקות באזור. היא נמנית על מי שכבר לפני שנים הבינו, שהן יכולות להתפרנס מלבשל אוכל מסורתי מבית אמא.
יש כאלה שהאוכל שהם מכינים, מקורו בשורשים שלהם ויש כאלה שהמזון שהם מייצרים, מגיע מחלום לחיות את חייהם באופן מסוים. כזה הוא סיפורה של בת שבע בויה בת ה-39 מלוזית, גבנית ומגדלת עדר עזים וכבשים, שהגיעה לאחרונה לאזורנו.
משתתפי פסטיבל האוכל הכפרי ה-12, התקבצו לתמונה משותפת, עם הסינור המתבקש ועם מנהל המחלקה לתיירות ולחקלאות, משה סויסה. אנחנו מחזיקים להם מזלגות ומחכים למנת הפתיחה.
זו הפעם הראשונה שחגית זיידנר-דוד, 43 ממושב זכריה, משתתפת בפסטיבל האוכל. היא מציגה לראווה את מטעמי הבית שלה ומאמינה שדרכם, ניתן לחוות את המסורת ארוכת השנים, שמביאים איתם עולי כורדיסטאן, תושבי זכריה, מארץ מולדתם.
לכבוד פסטיבל האוכל שיתקיים במטה יהודה בחודש מרץ 2012, אנו מביאים מתכונים נבחרים, ממטבחי המשתתפים בפסטיבל