ארבעה יקבים ממטה יהודה ברשימת היקבים הטובים בישראל

הישג ליקבי מטה יהודה במדריך החדש ליין ישראלי: ארבעה מתוך שבעת היקבים האיכותיים בישראל הם ממטה יהודה, שמונה יקבים נמצאים ברשימת 23 היקבים המובילים. מבקר היין, שגיא קופר: אין ספק שאזור יהודה הוא אזור משובח ליין

הישג משמעותי ליקבי מטה יהודה: מדריך היין החדש "המדריך המקיף ליינות ישראל" העניק לארבעה יקבים ממטה יהודה את הציון הגבוה ביותר, לו זכו רק שבעה יקבים בכל רחבי הארץ. הישג נוסף: שמונה יקבים ממטה יהודה נמנים על רשימת 23 היקבים האיכותיים ביותר בישראל.

כותבי המדריך החדש הם חיים גן, שגיא קופר ויאיר קורן. חיים גן הוא איש יין ותיק, טועם ומדריך יינות, מפקח על תחרויות יין בעולם ומפיק תחרות היין המקומית "טרה וינו”. שגיא קופר עיתונאי ומבקר יין ותיק, שבעבר שימש כמבקר היין של אתר YNET, ומשמש כשופט בתחרויות יין וחבר באגודות יין בינלאומיות. יאיר קורן הוא עיתונאי ותיק, לשעבר בכיר בקול ישראל, המכהן כשופט בתחרויות יין בינלאומיות.

העורכים סקרו את 650 יינות ששלחו אליהם יותר מ-100 יקבים. היינות שמופיעים במדריך זכו לציון משוקלל של מעל 84 נקודות. המדריך כולל פרטים על כל יקב, דירוג יקבים, סקירות של היינות המצטיינים וציון לכל יין (סולם 100 נקודות).

רק שבעה יקבים זכו לדרוג היקבים הגבוה ביותר – חמישה אשכולות – דרוג שמבוסס על פרמטרים רבים, שלכולם חשיבות צרכנית: איכות היין, מגוון, מעורבות היקב בעולם היין הישראלי ובחברה, חשיבות תיירותית ועוד. מתוכם ארבעה הם, כאמור ממטה יהודה והם: יקב קסטל, יקב סוסון ים, יקב פלאם ויקב צרעה.

ה"כוכב" של המדריך החדש הוא יקב "קסטל" הוותיק והמפורסם מבין יקב מטה יהודה. היקב בבעלותו של אלי זקן פעל בעבר במושב רמת רזיאל אך לאחרונה העתיק את מקומו והוא פועל כיום ממתחם ביישוב יד השמונה. שלושת כותבי המדריך העניקו לו את הציון הגבוה ביותר במדריך – 94 נקודות.

ההישג של מטה יהודה אינו מסתיים כאן, היקב המצטיין שהיקף הייצור שלו הוא הקטן ביותר מקרב הטופ שבטופ של יקבי ישראל הוא יקב סוסון ים, בבעלותו של זאב דוניה המתגורר במושב בר גיורא.

רק 18 יקבים בלבד זכו לציונים של 91 ויותר. היקב התעשייתי הגדול שזכה למרב הציונים הגבוהים ביותר הוא יקב רמת הגולן.

קטנים ויצירתיים

בדברי המבוא שלהם למדריך החדש מדגישים שלושת הכותבים כי למרות שתעשיית היין של ישראל זעירה מאוד במונחים גלובליים היא מוכיחה יצירתיות ומיומנות שהצליחו לייצר עולם יין מגוון, עשיר ואיכותי הזוכה להכרה בינלאומית.

90% מן היין המופק בארץ מקורו בכמה יקבים מסחריים, אך יותר מ-200 יקבים קטנים, ברובם משפחתיים, מוסיפים לתעשייה הזו ייחוד ומטפחים את החזון המקראי/חקלאי של "אֶרֶץ חִטָּה וּשְׂעֹרָה, וְגֶפֶן וּתְאֵנָה וְרִמּוֹן".

הכותבים טוענים כי למרות איכות היין הגבוהה צריכת היין בארץ נותרת נמוכה מאוד. לדבריהם הסיבה נעוצה בכך שחלקים ניכרים בציבור תופשים את היין כמוצר מותרות ולא כמוצר תרבותי ומקומי המהווה מרכיב טבעי בארוחה. הם גם מפנים אצבע מאשימה למסעדות שנוהגות לגבות מחירי יין גבוהים במיוחד על יינות ולעסקני הציבור שקושרים בין שתיית יין לבין שכרות וצריכת אלכוהול מופרזת.

"אנו מאמינים כי הסברה היא הכלי החשוב ביותר להפוך את היין למרכיב אינטגרלי בארוחות משפחתיות ואחרות ובבילוי במסעדות, בקידום היין כ"משקה חברתי" ברוח הפסוק מתהילים "וְיַיִן יְשַׂמַּח לְבַב-אֱנוֹשׁ". לפיכך, המדריך שלפניכם נועד להוריד את מפלס החשש מיין בקרב צרכנים פוטנציאליים, להדגיש שלא חייבים להבין מעבר ל"טעים, לא טעים" ולחשוף שלא תמיד מה שיקר הוא בהכרח איכותי", טוענים הכותבים. במקביל הם מציינים בהפתעה את העלייה הדרמטית בצריכת יין איכותי ומקומי במגזר החרדי.

הזורעים בדמעה

המדריך החדש משבח את נחישותם של מגדלי היין המקומיים ומדגיש את הצורך בשמירה על איכות ייצור גבוהה תוך שמירה על ערכים סביבתיים. “החקלאות הישראלית משמשת מראשיתה מודל לחיקוי במדינות רבות וגם הטיפול בכרמים בארץ הפך להיות מושקע ומקצועי. ביקבים פועלים ייננים יצירתיים ונמרצים מבתי הספר מובילים בעולם ויינותיהם גורפים מדליות יוקרתיות בתחרויות ברחבי העולם. נראה לנו שדווקא מכאן יכולה לצאת הבשורה של יינות שיצרניהם חושבים על הדורות הבאים ומכבדים את הסביבה. שיווקה של ישראל כמקדמת ערכים של sustainability, קיימות, יכול לסייע ליצוא היין מכאן להגיע אל ציבור צרכנים גדול בעולם שחשוב לו לדעת היכן וכיצד יוצרו היינות שהוא קונה. מדובר ביעד שקשה לממש והוא יושג רק בתנאי שהמוצרים יהיו ברמה גבוהה ובמחירים תחרותיים”.

שגיא קופר, אמר ל"בקיצור" כי למטה יהודה שמור מקום של כבוד בקרב אזורי היין בישראל. “עשרות יקבים מאזור יהודה מופיעים במדריך המקיף ליינות ישראל. שמונה מתוך 23 היקבים המובילים בישראל, ממוקמים באזור יהודה. לא פחות מאשר ארבעה מתוך שבעת היקבים הטובים ביותר בישראל - שזכו לקבל ציון של חמישה אשכולות במדריך - מקומם באזור: קסטל, פלם, סוסון ים וצרעה”.
"במדריך שלנו יש ייצוג רב ליקבים איכותיים מאוד מאזור יהודה ואין ספק שאזור יהודה הוא אזור משובח ליין: זהו אזור הסטורי, מרובה גיתות מתקופת האבות והתקופה הביזנטית והוא מרובה יקבים גם היום. מלבד היקבים המעולים שישנם באזור, יש יקבים רבים בארץ שקולטים ענבים מסביבות ירושלים ומפיקים מהם מידי שנה יינות גדולים", המשיך קופר לשבח את יקבי מטה יהודה.

המדריך כתוב בשפה העברית ובאנגלית, וכולל מאמרים בתחום היין הישראלי ובכלל, סקירה קצרה על אודות אזורי היין בישראל, יין ואוכל ישראליים, ועוד. ניתן להשיג בחנויות יין, ביקבים ובאתר המדריך thewines.co.il , בחנות הספרים פומרנץ ברח' בארי 5 בירושלים ובפסטיבל היין במוזיאון ישראל שיתקיים בתחילת החודש הבא.