היתרונות הגדולים של הפירות היבשים
הם עשירים בסיבים, בנוגדי חימצון, בויטמינים ובמינרלים. מנה קטנה של פירות יבשים יכולה לספק אחוז ניכר מהמנה היומית הנדרשת של ויטמינים ומינרלים
הדעות חלוקת מאוד בעניינם של הפירות היבשים: יש האומרים כי זה רע ומזיק, מלא סוכר והעיבוד הרס את כל הדברים הטובים. ויש כאלו האומרים כי זה 'ממתק של הטבע'. כך שלפעמים לא ברור האם כדאי לאכול או לא כדאי לאכול ואם כן מה מביניהם עדיף.
אז מה טוב בהם?
הם עשירים בנוטריינטים, סיבים ואנטיאוקסידנטים! פרי יבש מכיל פי 3.5 יותר סיבים, ויטמינים ומינרלים ביחס למשקלו לעומת פרי טרי. כלומר מנה קטנה של פירות יבשים יכולה לספק אחוז ניכר מהמנה היומית הנדרשת של ויטמינים ומינרלים.
הפירות היבשים מכילים כמות גבוהה של סיבים תזונתיים המשפרים את תהליך העיכול ומסייעים לגוף להיפטר מפסולת (וכתוצאה מכך מסייעים בהקלה על עצירות) ומאזנים רמות כולסטרול וסוכר בדם.
מי הם הפירות היבשים הכי מומלצים?
תמרים -עשירים בסיבים, ברזל, מגנזיום ואשלגן. מבין הפירות המיובשים הם נחשבים לעשירים ביותר בנוגדי חמצון.
צימוקים - עשירים בוויטמין A, סידן ואשלגן ובעקרון אינם אמורים להקפיץ את רמות הסוכר (אינדקס גליקמי) יותר מדי. צימוקים מפחיתים לחץ דם, מרקרים דלקתיים וכולסטרול בדם ואף מגבירים את תחושת השובע. צריכה של צימוקים אף עשויה להשפיע לטובה על לחץ הדם, גורמי סיכון קרדיווסקולאריים (של לב וכלי הדם) ועל רמות הסוכר.
שזיפים - ידועים באפקט המשלשל שלהם ותרומתם בטיפול בעצירות, תודות לסוכר הכוהלי (סורביטול) והסיבים שהם מכילים. הוכח שהם עשויים לתרום להפחתת רמות חמצון LDL בדם ולכן לעזור ולמנוע מחלות כרוניות, מחלות לב ואף סרטן. הם מכילים בורון, אשר יתכן ותורם למניעת אוסטאופרוזיס וקרישה, לאיזון הורמונלי, לשיפור תפקוד ועוד.
אגוזים ושקדים - מכילים חומצות שומן בלתי רוויות, אשר מסייעות בהורדת כולסטרול ובהגנה מפני מחלות לב וכלי דם. כל האגוזים והשקדים מכילים כמויות יפות של ויטמינים ומינרלים וכמות מכובדת של חלבון איכותי.
אגוזי מלך- מכילים כמות גבוהה של אומגה 3 - חומצת שומן חיונית מאוד לתפקוד המוח והגנה על בריאות הלב.
השקדים -עשירים בסידן.
אגוזי ברזיל - עשירים מאוד בסלניום, שהוא נוגד חמצון חזק מאוד.
פיסטוקים - עשירים באשלגן ומסייעים לאיזון חומציות בגוף.
מה פחות טוב בפירות מיובשים?
קודם כל, כמות הוויטמין C יורדת בהם משמעותית ביחס לפירות הטריים. עוד נמצא כי הייבוש מפחית משמעותית את כמות האנתוציאנינים ומפחית מאוד את כמות הפלבנואידים.
דבר שני: פירות מיובשים מלאים בסוכר. כידוע סוכר מעודד עליה במשקל, סוכרת, דלקתיות ותחלואה באופן כלל. כיוון שפירות מיובשים הם קטנים, קל מאוד לאכול כמות גדולה מבלי לשים לב בכלל.
המלצה חמה: לפני שאתם קונים חבילות של פירות לסלסילת המתנה, שימו לב שהפירות שאתם קונים אינם בצבע זוהר, שהוא אמנם יפה, אך גם מסרטן. לפירות אשר עברו ייבוש, אין יכולת לשמור על צבעם הטבעי. לכן כל פרי מיובש, שצבעו עז ונועז, עבר צביעה עם B-סולפאט. צבעם של פירות מיובשים אמור להיות חום יותר – בהחלט פחות מרשים, אך לא פחות טעים!
המלצה נוספת: היא להימנע מפירות מיובשים אשר הוסיפו להם סוכר. לשם כך יש לקרוא את מה שכתוב על האריזה שלהם ולבדוק, האם הוסיפו סוכר.
המלצה אחרונה: תשתדלו לקנות פירות יבשים אורגנים.
בחלק מגידולי האגוזים והשקדים לא מסתפקים בריסוס חיצוני, אלא גם מזריקים רעל לתוך העץ, או ממיסים אותו במי ההשקיה, וכך הוא מגיע אל הפרי מבפנים. חשוב לדעת שפירות יבשים בתפזורת שנמכרים בחנויות טבע הם לא בהכרח אורגניים. אם לא רשום שהם אורגניים, הם כנראה לא !
מצד שני, היתרון בקנייה מתפזורת הוא שאפשר לטעום ולעמוד על טיב הפרי, מה שלא ניתן לעשות כשקונים אריזה סגורה.
העדיפו לקנות אגוזים ושקדים עם הקליפה, מכיוון שהיא שומרת על איכות הפרי זמן ארוך יותר. רצוי, כמובן, לאכול אותם טבעיים ולא קלויים. תזכרו שלפעמים גם מוסיפים קמח למלח על מנת שהמלח ידבק טוב יותר לקליפה. אם בכל זאת אתם רוצים לאכול אותם קלויים, עדיף לקלות בבית. חשוב להקפיד לקנות בחנויות מתמחות, שם התחלופה היא גבוהה יותר ולכן המוצרים טריים יותר.
זיכרו, גם אגוזים וגם פירות יבשים מכילים המון קלוריות ולכן רצוי לצרוך אותם במתינות.
חג שמח! ובתאבון!
(המאמר בחסות סופרפארם)
אינה ברגמן, תזונאית
אהבתם? התרגזתם? יש לכם מה להגיד?