מרק ירקות כתמתם

מצרכים:

4 ליטר מרק צח

3-2 גזרים קלופים וחתוכים לירקות

3 גזרים קלופים שלמים

2 בצלים חתוכים לקוביות

2 תפוחי אדמה

3-2 ענפים של סלרי עלים חתוכים לקוביות

300 גרם דלעת חתוכה לקוביות

הכנה:

מרתיחים בסיר את המרק הצח ומוסיפים את הירקות

מביאים לרתיחה נוספת ומנמיכים את הלהבה

מבשלים בין 30-25 או עד שהירקות רכים

כשהגזרים השלמים הופכים רכים - מוציאים אותם וטוחנים בבלנדר – עד קבלת מרקם חלק

מחזירים את הגזרים לסיר המרק ומוסיפים את הכרובית, הזוקיני, השמיר והפטרוזיליה

מבשלים במשך 10 דקות נוספות ומשלימים לפי הטעם

לקראת סוף בישול המרק:

2 זוקיני קוביות

½ ראש כרובית מופרדים לפרחים

¼ זר פטרוזיליה

¼ זר שמיר

מלח ופלפל שחור גרוס (לפי טעם אישי)

באדיבות השף אלרן גולדשטיין

'המעדניה של גולדשטיין' בצומת סביון