סינייה קבב טלה וטחינה
מנה חגיגית ונפלאה של סינייה קבב טלה עם ירקות וטחינה גולמית. מנה טעימה, קלת הכנה שיכולה להתאים כמנה ראשונה או עיקרית בשולחן הסדר.
מצרכים (ל-2 מנות):
לקבב:
1 קילו בשר טלה טחון
1 בצל מגורד
צרור עלי כוסברה קצוץ
צרור עלי פטרוזיליה קצוץ
1 כף קמח מצה
2 כפות שמן זית
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית מלח
מעט כמון
לסינייה:
1 בצל פרוס לטבעות
4 עגבניות מגי שרופות
2 פלפלים חריפים
1 כף שמן זית
1/2 כוס טחינה גולמית ללא מלח של "אחוה"
מיץ לימון מחצי לימון
1/4 כוס מים
קורט מלח
אופן הכנה:
-
בקערה מערבבים את כל חומרי הקבב, הבשר, בצל מגורד סחוט מנוזלים, כוסברה, פטרוזיליה, שמן זית, קמח מצה, פלפל, מלח ומעט כמון.
-
במחבת המתאימה לתנור או טאבון מסדרים שכבה ראשונה של טבעות בצל, עגבניות ופלפל חריף ובוזקים מעל שמן זית.
-
לוקחים את תערובת הבשר ומפזרים אותה באחידות על גבי הירקות.
-
מכניסים את המחבת לתנור או לטאבון למשך 10-12 דקות.
-
מכינים את הטחינה: בבלנדר מוט מערבבים טחינה הגולמית, לימון, מים ומלח לפי הטעם, עד לקבלת טחינה קרמית ועשירה.
-
מוציאים את המחבת עם הבשר והירקות מהתנור, מזלפים מעל את הטחינה, ניתן לקשט בכמה עלי פטרוזיליה ומגישים.
(באדיבות: השף אבי ביטון, חברת "אחוה")
אהבתם? התרגזתם? יש לכם מה להגיד?