עוגת גבינה ושוקולד לבן – מיוחד לשבועות

המצרכים לבסיס (תבנית מלבנית גדולה או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ):

• 400 גרם עוגיות פתי בר (כ-50 יחידות פתי בר גדול)
• 160 גרם אגוזי מלך (כ-10 אגוזי מלך)
• 80 גרם חמאה
• 2 כפיות אבקת קקאו

המצרכים למילוי:

• 400 גרם שוקולד לבן ולרונה
• 250 גרם שמנת מתוקה
• 1000 גרם גבינת שמנת
• 260 גרם סוכר (כוס סוכר)
• 450 גרם ביצים (7 ביצים)
• 1.5 כפית תמצית וניל

המצרכים לשכבת ציפוי עליונה:

• 700 גרם שמנת חמוצה (3 יחידות)
• 130 גרם סוכר (חצי כוס סוכר)

אופן ההכנה:

1. הכנת הבסיס: יש לרסק את הפתי בר והאגוזים במג'מיקס לפירורים, להוסיף קקאו וחמאה.
2. לשטח את התערובת בתבנית ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. לאפות במשך כ-10 דקות.
3. הכנת המילוי: יש להרתיח את השמנת, ליצור "גנאש" (תערובת) תוך ערבוב השמנת עם השוקולד הלבן.
4. לערבב יחד במיקסר עם "וו גיטרה" את הגבינה, הסוכר, הביצים ותמצית הווניל.
5. להוסיף את הגנאש וליצוק בזהירות על הבסיס. להכניס לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-30 דקות.
6. הכנת שכבת הציפוי: לאחר סיום האפייה, ולאחר שהעוגה התקררה, לערבב שמנת חמוצה וסוכר לתערובת חלקה, ולשפוך מעל (כשהעוגה מעט התקררה).
7. מומלץ מאוד לקשט עם שוקולד קרמליה מגורד (שוקולד בטעם קרמל) או עם תותים מקורמלים עם סוכר.
8. בתיאבון!

(באדיבות ג'סי קנדלקאר - קבוצת ISS ישראל )