פסטיבל האוכל הכפרי ייפתח באירוע חגיגי בבית המועצה

ביום חמישי, הראשון למרץ, ייצא לדרך פסטיבל האוכל הכפרי ה-12, במועצה האזורית מטה יהודה. לראשונה, ייפתחו החגיגות באירוע רשמי, שיתקיים בבית המועצה, אשר נמצא סמוך למושב נחם, באוהל אירועים מיוחד, שיוצב לכבוד הפתיחה ברחבת המועצה.

באירוע אחד המאגד את כל תושבי מטה יהודה, ייקחו חלק עשרות בשלניות ובשלנים מהאזור, אשר יהוו יחדיו פסיפס צבעוני ומרהיב, של מיני מאכלים ססגוניים וריחניים, טעימות של גבינות, יינות ובירות ומופעי מוסיקה ומחול והכל מתוצרתם של תושבי מטה יהודה.

בכל אחד מהדוכנים באירוע, יציגו המבשלים והמבשלות ממיטב מטעמי האזור, מאכלים מסורתיים מהמטבח המרוקאי, הגרוזיני, האיטלקי, הקוצ'יני, התימני, הכורדי והישראלי, לצד דוכני בירה ויין ממבחר מבשלות וכרמים משובחים הקיימים במועצה. בחלל האוהל ייערך מופע של להקות אתניות ממרכז האומנויות יד חריף, אשר יציגו מבחר ריקודי עדות: להקה קוצ'ינית, להקה ערבית, להקה מרוקאית ולהקה כורדית.

המשתתפים באירוע, מוזמנים לרכוש קופון במחיר של 50 שקלים, אשר מהווה גם את כרטיס הכניסה לאירוע ובאמצעותו ניתן יהיה לטעום מחמש מנות של אוכל ושתייה, עם הצגת הקופון בדוכנים השונים.

האירוע, במעמד ראש המועצה משה דדון, אשר אומר על הפסטיבל ועל אירוע הפתיחה החגיגי, כי הוא ״מתוכנן לפרטים ומהווה את יריית הפתיחה, לחמישה סופי שבוע מלאים באטרקציות קולינאריות. בעשור האחרון, יצרנו מהפכה אמיתית, בתרבות ובחופש היצירה, כפי שהדברים באים לידי ביטוי בפסטיבל אוכל כפרי במטה יהודה. הבישול המסורתי בבתים, הפך לענף הסעדה, המשמש כמקור פרנסה לתושבים ותיקים וצעירים כאחד. הפסטיבל חושף את התיירות במטה יהודה ומושך לכאן מבקרים לאורך כל השנה. אני מזמין את הציבור הרחב, לקחת חלק באירועי הפסטיבל וליהנות במקביל מהנופים ומהפריחה המדהימה, בכל פינה במועצה".

1.3 בשעה 19:00 בערב. בית המועצה, בכניסה למושב נחם. www.m-yehuda.org.il

עד אירוע הפתיחה, תוכלו גם ליהנות מכמה מתכונים של משתתפי הפסטיבל.

מתכון למשקיענים: עגבניות ממולאות בבשר

מרכיבים:

10 עגבניות גדולות לא בשלות במיוחד

5 עגבניות תמר בשלות מרוסקות ומסוננות, ללא גרעינים

2 בצלים קצוצים ומטוגנים עד לשקיפות

חצי צרור נענע

1-2 ביצים טרופות במעט מים

כחצי קילו בשר טחון

1 כוס קמח

1 כוס מים

2 שיני שום קצוצות

חצי לימון סחוט

מלח

פלפל

קינמון

שמן זית

רסק עגבניות

אופן הכנת העגבניות:

חוצים כל עגבנייה לשניים. מוציאים את הנוזלים והגרעינים, שומרים על מבנה העגבנייה הפנימי.

מערבבים בקערה בשר טחון, בצל, שום, נענע קצוצה, מלח, חצי כפית קינמון ופלפל. לשים הכל ביחד, כמו בצק.

ממלאים בתערובת הבשר את חצאי העגבניות .

מקמחים כל חצי עגבנייה בקמח וטובלים בביצה טרופה עם כף מים.

מטגנים את חצאי העגבניות הממולאים בשמן, עם הצד הממולא כלפי מטה ואחר כך הופכים. מוציאים ומניחים על נייר סופג .

אופן הכנת הרוטב:

בסיר רחב או סוטאג' מחממים שתי כפות שמן זית ומוסיפים את רסק עגבניות התמר והמים. מוסיפים חצי כפית מלח וקצת פלפל ואת מיץ הלימון. מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות ומבשלים כ- 20 דקות עד שמתקבל רוטב אחיד .

אופן בישול המנה :

מניחים את חצאי העגבניות המטוגנות בתוך רוטב העגבניות, כשהן עומדות בתוך הסיר במעגל, כלומר נשענות אחת על השנייה. מבשלים כשעה על אש קטנה .

מגישים עם אורז.

בתיאבון

אורן שמואלי - "הילולה בצלחת", שריגים

מתכון לשבת מושלגת: מרק כתום בניחוח ג'ינג'ר

מרכיבים:

כ- 1 ק"ג ירקות כתומים חתוכים לקוביות לא גדולות (דלעת, גזר, בטטה,דלורית וכו')

2 בצלים בינוניים פרוסים

2 שיני שום

שורש פטרוזיליה וראש סלרי (לא הכרחי)

שורש ג'ינג'ר

חלב קוקוס

מלח ופלפל

כוסברה – להגשה

אופן ההכנה:

להכניס את כל הירקות לסיר עם מעט שמן ,לטגן מעט ולהוסיף מים עד מעל לקו הירקות.

להביא לרתיחה ולבשל כשלושת רבעי השעה עד שהירקות מתרככים.

להוריד את הסיר מן האש, לטחון את הירקות עם מוט בלנדר ולהוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.

להחזיר את הסיר לאש ולהוסיף ג'ינג'ר טרי מגורר ומעט חלב קוקוס.

בהגשה ניתן לעטר במעט כוסברה טרייה וחלב קוקוס.

בתיאבון

אירית וסנדרו - יקב ”לה טרה פרומסה”