פסטייה מרוקאית

חומרים (18 יחידות) :

• בצק פילו

• 1/2 ק"ג בשר בקר טחון

• 3 כפות סוכר

• 2 בצלצלים קצוץ דק

• פירות יבשים קצוצים (משמש, שזיף, תמר, תאנים, צימוקים)

• תבלינים: פלפל לבן, קינמון טחון, מלח

• 4 כפות סילאן תמרים

• שמן

הכנה:

• לסגור את הבשר הטחון על שמן חם עד לשינוי צבע ולהוציא למסננת לניקוז השמן

• במחבת, להוסיף מעט שמן עם 3 כפות סוכר, לחמם עד שמקבלים קרמל. להוסיף על הקרמל 2 בצלצלים קצוצים דק, ולערבב שמאלה כשתי דקות. להוסיף פירות יבשים קצוצים לטיגון קצר.

• להוסיף את הבשר הטחון למחבת ולחבר ביחד את החומרים.

• להוסיף למחבת מעט מלח, פלפל לבן, קינמון טחון וסילאן חשוב: לערבב שמאלה ולהוציא לקערה לקירור המילוי

• לפרוס שלושה עלי פילו, למרוח בשמן בעזרת מברשת שמן ולחתוך לשישה מלבנים

• להניח שתי כפות מהמילוי בשליש מלבן בצק, לסגור משתי הקצוות ולגלגל בעדינות תוך הידוק החומר

• להניח את הפסטיות על נייר פרגמנט, למרוח בביצה ומעל לפזר שומשום

• לאפות במשך 17 דקות בחום של 175 מעלות

(המתכון באדיבות "אל גינת אגוז", שף עוזי פירו, נווה אילן, 054-4355131)