50 דרכים שונות לטעום בירה

בהפנינג הבירה שיתקיים בסוף השבוע הזה בגבעת ישעיהו, ניתן לטעום עשרות סוגים שונים של בירה ביתית. ראש המועצה, דדון, לוגם כוס ומכריז: "מבשלות הבירה האזוריות, נמצאות בתנופה אדירה"

"הפנינג לכל המשפחה, זה לא סתם עוד פסטיבל בירה, אלא משהו אחר ושונה מהפסטיבלים הרגילים והמוכרים. האירוע נבנה כך, שגם ילדים וגם מבוגרים יוכלו ליהנות מאווירה משפחתית נעימה, המוכרת היטב לתושבי מטה יהודה", כך פותח עופר רונן מ"מבשלת רונן", את הראיון עמו לקראת הפנינג הבירה הראשון, שיתקיים בסוף השבוע הזה ( 26-27 באוגוסט) בגבעת ישעיהו.

הפסטיבל ישלב בין הבירות הייחודיות שצמחו בשנים האחרונות, יחד עם המבשלות הביתיות במטה יהודה, לצד מוסיקה נעימה ומגוון קולינארי לכל המשפחה.

רונן: "חשיבות האירוע היא אדירה מבחינה אזורית. זה אחד הפסטיבלים הראשונים בישראל, שמרכז אזור מסוים. אנחנו מקבעים כאן את אזור שפלת יהודה והרי יהודה, כאזור עתיר במבשלות. יש במטה יהודה ערך תרבותי מוסף, שגורם למבשלות לצוץ כאן בתדירות גבוהה ביותר".

מגוון בטעמים

ואכן, בשנים האחרונות התפתח ענף מבשלות הבירה הביתיות, באופן שעלה על כל הציפיות. בניגוד לבירות המסחריות, שטעמן מר ללא יוצא מן הכלל, מייצרות המבשלות סוגים שונים של בירות איכותיות בטעמים שונים, החל מפירות, חיטה ושוקולד ועד לבירות מתובלנות. רונן מכנה אותן "בירות קלאסיות בטעמים ייחודיים, בירות בוטיק שמאפיינות את האזור, לא מסוננות, לא מפוסטרות ומאוד עשירות".

ארם דקל ממבשלת "אביר האלה" מדגים: "יש לנו ארבע בירות מובילות: קריספי, בירת חיטה, שהייחוד שלה הוא בתוספת של צ'ילי ודבש, טאצ'ינג בלאד, בירה בסגנון גרמני, בתוספת של זרעי כוסברה וטעמים טרופיים עמוקים בגוון לימוני, בירה דיפ סול בסגנון בלגי, בתוספת ייחודית של טופי וקרמל ובלייק אייס פורטר, עם תוספות של דבש וכוכבי אניס. אנחנו פועלים מזה כחמש שנים. גדלנו בצורה יפה. התחלנו כמבשלה ראשונה באזור ועם הזמן הצטרפו אלינו מבשלות נוספות. אנחנו מייצרים גבינות עיזים ומשלבים אותן עם הבירה ושואפים כל הזמן ליהנות ממה שאנחנו שעושים".

רומן אמיתי

אוהד אילון, בעליה של מבשלת "עמק האלה" מוסיף: "הבירה מיוצרת מחומרים טבעיים בלבד ובתהליכים מסורתיים, המבטיחים טעמים עשירים ומורכבים בתוצר הסופי. בתחתית כל בקבוק אפשר להבחין בשכבה דקיקה של שמרים, המשמשים לייצור הגיזוז באופן טבעי. הבירה אינה מסוננת ולא מפוסטרת ותודות לכך השמרים ממשיכים להיות פעילים גם בתוך הבקבוק ותורמים להבשלת הבירה ולהתפתחות הטעמים בבקבוק לאורך זמן".

לאילון סיפור מרתק על הרומן עם הבירה: "תמיד אהבנו בירה, אבל הרומן האמיתי פרץ לפני כשלוש שנים, כשאחר צהריים קייצי אחד, עצרנו ללגימה קטנה באחד מעשרות בתי הקפה הפזורים במינכן והזמנו לראשונה בחיינו בירת חיטה מקומית. עם הלגימה הראשונה היינו מחוקים לגמרי. שום בירה ששתינו לפני כן לא הכינה אותנו לניחוח המבושם ולטעמים המרעננים של הבירה המדהימה הזאת. לאחר כמה חודשים, נרשמתי לקורס לבישול בירה. המטרה הייתה ברורה, בירת חיטה שתעשה כבוד לבירות הנפלאות שלגמנו ככל יכולתנו, בכל פעם שהזדמנו לסביבות בוואריה".

ואכן, מה שהחל כתחביב הפך עד מהרה למקצוע. בשנה האחרונה הוקם פורום מבשלות בירה, בו חברות כ- 15 מבשלות ביתיות במטה יהודה. מטרת הפורום היא להעלות את הנושא לתודעה הציבורית, תוך מתן דגש לכך, שהבירה מהווה אטרקציה תיירותית ייחודית לאזור מטה יהודה. כיום ניתן לערוך סיור אישי או קבוצתי בין המבשלות ולשלב זאת עם טיולי פריחה או טיול במערת הנטיפים, בית גוברין ועוד. אפשרות נוספת, היא שילוב הביקור במבשלות, כאקורד סיום של יום טיול באזור. "אין כיום עוד אזור כזה בארץ, בו אפשר לסייר בין מספר רב של מבשלות", מסכמים בעלי המבשלות.

ענף בתאוצה

ראש המועצה האזורית מטה יהודה, משה דדון: "המגוון הרב של מבשלות הבירה במטה יהודה, תואם את אופי האזור כולו. מטה יהודה ידועה, בערב רב של אוכלוסיות ועדות, שתורמות כל אחת את חלקה להצלחת המועצה. יש פה מגוון של טעמים וריחות, שלא קיים במקומות אחרים בארץ. המועצה בראשותי, תמשיך לתמוך במבשלות ובפורום המקצועי שהוקם על ידה ותהפוך את האזור למוקד עלייה לרגל, עבור שוחרי הבירה ובני משפחותיהם. מבשלות הבירה האזוריות, נמצאות בתנופה אדירה".

בשנים האחרונות צוברת הבירה תאוצה והבנה, כי מדובר במשקה בריא, מגוון, אורגני ונמוך באלכוהול, מטעם מר ועד מתוק, מטעמי קפה ועד טעמי דובדבנים, שוקולד ובננה.

באירוע הקרוב, יהיו קרוב ל- 50 סוגים של בירות, ולצד הטעימות, ניתן יהיה להירשם לסדנאות ולקבל הסברים על ההבדלים בטעמים ועל תהליך ייצור הבירה הביתית. זאת על מנת לעודד את האנשים, לקחת קורס בישול ולהפוך לאקטיביים, בתחום גם במרחב הביתי.

---------------------

הפנינג בירה כפרית

26-27 אוגוסט

מושב גבעת ישעיהו