אדומים ולבנים בקלע דוד

יקב קלע דוד הוא אחד הוותיקים באזור מטה יהודה והוא מפורסם בזכות יינותיו הלבנים, אלא שבעלי היקב, אסנת ועמוס ברזילי מגבעת ישעיהו, החליטו לפני כמה שנים "לשנות מעט את האידיאולוגיה" ובשנת 2007, בצרו את בציר הענבים האדומים הראשון שלהם.

מזה שנתיים מציג היקב גם מגוון של יינות אדומים, בצד "שידוד מערכות" גם ביינות הלבנים. "הייתה לנו חלקה של 5 דונם ענבים אדומים", מספרת אסנת ברזילי, "בעוד רוב השטח היה ענבים לבנים. לפני שנתיים הרחבנו את הגידול של האדום ונטענו עוד זנים ובלבנים הוספנו את זן הוינייה, המתאים גם לבלנדים וטעמו 'אשכוליתי'. הוינייה ייבצר בשנה הבאה ובינתיים יש לנו את הקברנה פרנק והמרלו החדשים ואת כרם הפטיט סירה שחודש ונשתל מחדש".

כל הכרמים של משפחת ברזילי הם בגידול ועבודה עצמית. מלבד 30 הדונמים של הכרמים שיש להם, הם חובקים 30 דונם של מטע זיתים ומייצרים שמן זית כתית טהור בכבישה קרה. "לוקח לי יום עבודה בשבוע", מספרת אסנת, "ועזרה בעונות הבוערות, אבל בסך הכל זה בסדר ואנחנו מאד נהנים מהחקלאות".

לפסטיבל היין הנוכחי הולכים הברזילאיים עם שלושת היינות האדומים החדשים שלהם ועם שני יינות לבנים, אחד מסורתי ואחד לדבריה של אסנת "טעות שהתגלתה כהצלחה". מדובר ביין חצי יבש מענבי מוסקט, המתאימים בכלל למאכל ("מישהו נתקע עם המלאי וזרק לנו רעיון והלכנו איתו" אסנת מספרת), שטעמו וניחוחו הארומאטי, בגוון של מי ורדים.

מזה כשנה מייצרים בני הזוג ביקב שלהם גם גבינות קשות וחצי קשות מחלב צאן (עזים וכבשים), בנוסח איטלקי, צרפתי וספרדי. חשוב לציין שכל המוצרים שלהם, החל מהיין, דרך השמן וכלה בגבינות, הם כשרים.