הדלעת - מאכל סימבולי ובריא

לדלעת המוזכרת בתלמוד כאחד מסימני אכילה "קרא" - שפע של ויטמינים, מינרלים וערכים תזונתיים, בנוסף לטעמה המתוק והעסיסי.

הדלעת נחשבת לפרי בהגדרה המקראית, אך בישראל, אנו משתמשים בה בעיקר כירק וכתוספת למאכלים. הדלעת מוזכרת בתלמוד כסימן אכילה של המינים ("קרא") בסעודת ראש השנה, יחד עם שעועית, כרישה, סלק ותמר.

מה אנו יודעים בעצם על הדלעת? כרמית ספרא, דיאטנית 'שומרי משקל' מסבירה:

הדלעת, כמו כל הירקות והפירות הכתומים, מכילה בין השאר בטא-קרוטן, ויטמין C ו- E ועוד רכיבים נהדרים שתורמים לבריאות ולראיה טובה יותר.

מלבד מרקמה הרך וטעמה המתוק, יש לדלעת יתרונות רבים שרובנו כלל לא מודעים אליהם. היא מכילה כמות נמוכה מאוד של שומן וקלוריות, אבל עשירה במינרלים, ויטמינים וחומרים מזינים אחרים. בגלל ערכה הקלורי הנמוך (רק 33 קלוריות ל- 100 גרם), היא נחשבת לירק שאפשר לאכול בצורה חופשית בדיאטה והיא גם בריאה ומזינה מאוד, בשל הכמות הגבוהה של סיבים וויטמינים שנמצאים בה.

הדלעת שייכת למשפחת הדלועים (כמו גם המלפפון, הקישוא והדלורית) וצבעה הכתום תורם לה, בנוסף לכמות הגבוהה של בטא-קרוטן (פרו ויטמין A ), גם מינרלים שונים, כמו אשלגן, השומר על מאזן הנוזלים בגוף ועוזר ביצירת אנרגיה. יש בה גם ויטמינים רבים, ביניהם ויטמין C, B , וויטמין E . היא מכילה סיבים תזונתיים רבים ובכך תורמת לתחושת שובע, והיא קלה לעיכול. מומלץ ליהנות גם מגרעיני הדלעת, אך יש לאכול מהם במתינות כיוון שהם מהווים מקור לשומן ולקלוריות בתפריט.

היתרונות הרבים שיש בדלעת מפריכים את המשפט, 'אין דבר כזה טעים ובריא'. מגוון המאכלים שאפשר להכין מהדלעת הם רבים ומגוונים - מתוקים ומלוחים, אפויים ומבושלים והדבר הכי חשוב, הטעם המתוק שלה פשוט ממכר. להלן מתכון לעוגת דלעת:

עוגת דלעת

חומרים:

1/2 3 כוסות קמח תופח

2 כפות גדושות סודה לשתיה

1 כף קינמון

1 כפית מלח

1 כפית אגוז מוסקט

1 כוס סוכר+ ממתיק מלאכותי, השווה ל- כוס סוכר

1/2 כוס שמן

1/2 כוס רסק תפוחי עץ (ללא סוכר)

4 ביצים טרופות

2/3 כוס מיץ תפוזים (טרי או מתרכיז)

1 כף תמצית וניל

2 כוסות גדושות דלעת מבושלת מסוננת ומעוכה גס

תרסיס שמן, 3 תבניות מאורכות

הכנה : מחממים תנור לחום בינוני.

l בקערה, מערבבים את החומרים היבשים, השמן וחצי כוס רסק התפוחים.

l בקערה נפרדת מערבבים את כוס רסק התפוחים, עם שאר המרכיבים הרטובים.

l מוסיפים את התערובת היבשה בהדרגה לרטובה. מערבבים אחרי כול תוספת, עד לקבלת עיסה אחידה.

l משמנים בתרסיס שמן את התבניות ויוצקים את התערובת באופן שווה לתבניות.

l אופים כ- 50 דקות עד שהמאפה מזהיב וקיסם יוצא יבש.

(באדיבות חנה שייף – שומרי משקל)