ממתקים בתחפושת
דגני הבוקר רחוקים ברובם מלהיות בריאים ומכילים כמויות גדולות של סוכר, קמח לבן וחומרים מלאכותיים. כיצד ניתן לבדוק האם דגני הבוקר שאתם אוהבים לאכול אכן בריאים?
הממשלה אישרה השבוע הקלות על יבוא של מוצרי מזון מעובדים כולל דגני בוקר ועוגיות. דווקא משרד הבריאות שמשקיע הון עתק בתוכנית לאורח חיים בריא הוא אחד החתומים על ההצעה. דגני הבוקר, בניגוד לתדמיתם, רחוקים ברובם מלהיות בריאים ומכילים כמויות גדולות של סוכר וחומרים מלאכותיים. מנה ממוצעת עם חלב יכולה להכיל בקלות 450 קלוריות, שרובן נטולות ערך מוסף. למעשה, הממשלה מעודדת צריכת "ממתקים בתחפושת" על ידי הוזלת מחירם, בעוד שהיא אינה מטפלת במחירי הפירות וחלק מהירקות, שמחיריהם גבוהים מאוד. אם להשתמש בהשראה של מרי אנטואנט, הממשלה אומרת לנו "אם הירקות והפירות יקרים – תאכלו עוגיות". דגני הבוקר (הקורנפלקס בלשון העם) הם עולים חדשים יחסית. אני עוד זוכרת את ארוחת הבוקר הישראלית הקלאסית של ירקות, לחם, גבינה וביצה. מה לומר? זו הייתה ארוחה מאוזנת תזונתית. הקורנפלקס עונה על הצורך של ההורים להאכיל את הילדים במהירות עם הרגשה שנתנו להם מוצר בריא. כאשר מתבוננים בתמונות ובאיורים המופיעות על אריזות של דגני הבוקר אי אפשר לטעות במסר – בגירסה של היצרנים השונים דגני הבוקר הם ממש אוכל בריאות. ההבטחות הפרסומיות הן לבריאות, אנרגיה, איכות חיים וכדומה. פחמימות ריקות כיצד ניתן לבדוק האם דגני הבוקר שאתם אוהבים לאכול אכן בריאים ואינם רק פחמימות ריקות הגורמות להשמנה מחד ולתת-תזונה מאידך? על קופסת האריזה של כל מוצר מאכל מצוינים הרכיבים התזונתיים המצויים בו, והם מסודרים לפי הכמות שבמוצר, מהכבד אל הקל. כלומר, הרכיב בכמות הגבוהה ביותר יופיע במקום הראשון ברשימה והרכיב בכמות הקטנה ביותר יופיע במקום האחרון. שימו לב, בדגני הבוקר הפחמימות יהיו תמיד במקום הראשון. בדרך כלל, רוב המוצרים מכילים כ-80% פחמימות. חלק גדול מהיצרנים מתהדר בכך שהמוצר שלו מכיל דגנים מלאים. והרי כאשר בוחרים מוצר לילדינו, כולנו רוצים לבחור את המוצר המלא יותר. כדאי לשים לב להבדל בין הפחמימות: יש פחמימות מורכבות (זה טוב) ויש פחמימות פשוטות שהן פשוט סוכר (וזה פחות טוב). הדרך הטובה ביותר לדעת באיזה מידה המוצר מכיל פחמימות מורכבות היא לבדוק את כמות הסיבים התזונתיים שבו. ככל שהמוצר מכיל יותר סיבים תזונתיים – הוא מכיל יותר דגנים מלאים ובריאים. בדיחה נפוצה בקרב תזונאים אומרת שבחלק גדול מהמוצרים המוצעים לצרכן יש סיבים תזונתיים רק באריזת הקרטון... התחרות הגדולה על ליבו של הצרכן גרמה לכך שירצנים מבטיחים כי כאשר אנו אוכלים מנה של דגני בוקר אנו גם אוכלים אחוז ניכר מן הצריכה המומלצת של ויטמינים ומינרלים. המלצה שלי היא, כדאי לקחת הבטחות אלו בעירבון מוגבל מכיוון שכמות הוויטמינים והמינראלים שדגני הבוקר מכילים היא ממש מזערית. מנה משולשת כדאי לשים לב שליצרנים יש נטייה גם להמעיט באופן מלאכותי בגודל המנה לאכילה, וזאת בגלל הכמות הגדולה של הסוכרים (זוכרים?) שרוב דגני הבוקר, והמשמעות שלהם מבחינה קלורית. רבים מהיצרנים או היבואנים נוהגים לקבוע כי המנה המומלצת היא במשקל של 30 גרם (במנה כזו יש כ-110-120 קלוריות). אולם, מי שמסתפק במנה כזו מוזמן לקום... ! אפילו בתמונה שעל גבי האריזה המנה היא הרבה יותר גדולה. מנה ממוצעת של דגני מאכל היא כמעט משולשת בגודל, ושוקלת 80-90 גרם. מנה כזו שווה מבחינה קלורית 300-400 קלוריות. ועם תוספת של כוס חלב זה כבר 400-500 קלוריות ! והאם זה משביע? הרבה פחות מארוחת הבוקר של פעם. מבחינה תזונתית אין הבדל גדול בין דגני הבוקר המתוקים לבין וופלות או ביסקוויטים. לכולם יש את אותו ערך תזונתי, או ליתר דיוק, אין ערך תזונתי. הבעיה היא שרוב הילדים התרגלו למוצרים המתוקים. והאם יש דגני בוקר מומלצים? בהחלט כן. אלה הם דגני הבוקר המכילים שפע של סיבים תזונתיים ואינם מכילים סוכר. אולם, הילדים הרבה פחות אוהבים את דגני הבוקר האלה, שטעמם אינו מתוק. יש כל מיני דרכים לחבב על הילדים את דגני הבוקר הבריאים. למשל, להגיש אותם בצירוף פירות יער, או קוביות של פירות מתוקים. אפשרות אחרת - מנה של קורנפלקס מתוק עם כוס חלב אפשר להמיר 2 פרוסות לחם מלא רגיל + ביצה קשה + 2 כפות גבינה 5% + 2 כפיות שוקולד למריחה (בשביל הכיף) ועוד 2 מנות פרי לבית הספר. אז מה שווה יותר? רחל גרנות (M.P.H) תזונאית ומרכזת תוכנית להרזיה הרצליה מדיקל סנטר
אהבתם? התרגזתם? יש לכם מה להגיד?