מנת הדגל: פיצ'ונקה
מצרכים למנה אחת:
280 גר' כבדי עוף טריים חצי כוס יין אדום (מומלץ מרלו של טפרברג) כף טריאקי חצי כפית מירין רבע כפית מולסה רבע כפית פלפל שחור טחון רבע כפית מלח חצי בצל 7 ערמונים קלויים כף קונפיטורת שרי/בצל מנה אישית של פירה תפוח אדמה ובטטה אופן הכנה: - צולים את הכבדים על גריל ומתבלים במעט פלפל ומלח - מכינים את הרוטב: במחבת מתאימה מערבבים את היין, הטריאקי המירין המולסה המלח והפלפל מביאים לצמצום הרוטב עד סמיכות. - מכינים חלת בצל מקומח: חותכים את הבצל לטבעות, מקמחים מעט ומטגנים בשמן עמוק. - לאחר הצלייה של הכבדים, מעבירים אותם למחבת הרוטב ומקפיצים ביחד, מוסיפים את הערמונים ומקפיצים עוד מעט זמן. אופן הגשה מומלץ: בצלחת עמוקה עם שוליים, מניחים את הפירה החם כתחתית. מוזגים על הפירה את הכבדים עם הרוטב. מעליהם מניחים את חלת הבצל, מעליה כף של קונפיטורה. מגישים חם.
אהבתם? התרגזתם? יש לכם מה להגיד?