סמבוסק מבצק יוגורט ממולא בפטה עיזים

לבצק:

600 גרם קמח לחם מנופה

¾  כפות אבקת אפיה

20 גרם שמרים טריים

¾ 2 כוסות יוגורט עיזים

2 כפות שמן זית

1 כפית מלח

למילוי:

½ 1 כוסות בצל ירוק קצוץ דק

מעט מלח ים גס לפי הטעם

250 גרם גבינת פטה עיזים מעודנת

150-250 גרם קצ׳קבל

הכנה:

1. מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והשמרים. מוסיפים את היוגורט, השמן והמלח ולשים עד שנוצר בצק גמיש. מכסים בניילון ומניחים כשעה לתפוח.

2. מחממים תנור ל-240⁰ עם אבן אפייה לפחות שעה מראש.

3. מחלקים את הבצק ל-15 כדורים. מכסים ומתפיחים כ-15 דק'.

4. מערבבים את רוב הגבינה עם הבצל הירוק. מתבלים במלח אם צריך.

5. פותחים כל כדור לעיגול בקוטר 10-12 ס"מ.

6. מניחים כף גדושה מהמילוי על צד אחד של העיגול ומקבלים את הבצק מעל המילוי לצורת חצי עיגול. מהדקים את השוליים היטב כדי שהמילוי לא יברח החוצה במהלך האפייה.

משטחים ומאריכים כל סמבוסק בלחיצה עדינה בכף היד.

מפזרים מעל המאפים עוד מעט גבינה שנותרה ומניחים אותם על גיליונות נייר אפייה מעל מגשים ללא שוליים.

7. מחליקים גליון נייר אפייה אחד עם המאפים שעליו על האבן ואופים כ-15-17 דק' או עד שמזהיב. מוציאים לצינון על רשת.

(באדיבות: משק צוריאל)