ריקוטה סיצליאנית

מתכון לחג השבועות ובכלל לבריאות.

גבינת ריקוטה דלת מלח (אורדה) טרייה
3/4 כוס אבקת סוכר
5 ביצים גדולות, מופרדות
2 כפיות מי פריחת תפוז (אם אין אפשר לוותר)
קליפה מגוררת מחצי לימון
1/3 כוס קליפות תפוז מסוכרות קצוצות

מחממים מראש תנור ל - 180 מעלות.
במעבד מזון מערבבים ריקוטה, סוכר, חלמונים, מי פריחת תפוז וקליפת לימון קצוצה - לתערובת אחידה.
מערבבים פנימה את קליפות התפוזים המסוכרות.
מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה, ואחר מערבבים לתוך תערובת הריקוטה.
שופכים לתוך תבנית מקומחת ומשומנת בקוטר 20 ס"מ ואופים 45 דקות או עד שהעוגה משחימה.
כדאי לשים לב: העוגה עולה לגבהים, וקורסת מעט אחר כך. לפתוח את התנור בהדרגה.

מאיה צנווירט, דיאטנית קלינית

מכבי שירותי בריאות

33 - גבינת ריקוטה