אדומים ולבנים

מכירים את הארי, ג'ורג'ינה וקורינה? לרגל יום תפוח האדמה הבינלאומי הנה כמה פרטים על המקור למאכל התאווה הבינלאומי - הצ'יפס

40 ק"ג תפוחי אדמה צורך הישראלי מידי שנה בממוצע, נשמע הרבה? מדובר בנתון נמוך ביחס לשאר האוכלוסייה בעולם. על פי נתוני משרד החקלאות, במדינות אירופה הממוצע הכללי של צריכה תפוחי אדמה עומד על כ-75 ק"ג, שכן בחלק מהמדינות, בהן פולין, בריטניה, הולנד ובלגיה, הצריכה הממוצעת לנפש מגיעה גם לכ-80 עד 100 ק"ג בשנה.

נתוני ארגון המזון והחקלאות העולמי (FAO) מצביעים על סין כמי שעומדת בראש יצרניות תפוחי האדמה בעולם (92 מליון טון בשנה) לעומת ישראל המייצרת כ-524 אלף טון תפוחי אדמה בשנה.

כ-250 אלף טון מתוך התוצרת המקומית מיועדים לצריכה של האוכלוסייה, כ-67 אלף טון מיועדים לחומר גלם לתעשייה, כ-24 אלף טון משמשים כזרעי תפוח אדמה ליבול הבא וכ-184 אלפי טון נוספים מיועדים ליצוא.

יובל לוטן, מומחה לגידול תפוחי אדמה של "חקלאי גרנות", מספר כי בישראל מייצרים מעל 60 זני תפוחי אדמה, ובכל שנה מאמצים עוד זנים חדשים. לדבריו, זני תפוחי האדמה נחלקים לאדומים ולבנים.

לאחרונה נקלט בישראל הזן הארי, זן הולנדי חדש ומבטיח. פקעות לבנות יפות ועגולות המתאימות לבישול ואפיה. גם הזנים ג'ורג'ינה וקורינה עשו עלייה, ומדובר בשני זנים דומים המפותחים בגרמניה, הפקעות אובליות ויפות, צבען לבן – צהבהב בעלי טעם מצוין, מתאימים לבישול ואפיה. כל הזנים המוזכרים מתאימים גם לטיגון ברמת המטבח הביתי.