חזון מזוקק

הסיפור של הקמת "מזקקת הולנדר" מתפתל כמעט כמו צינורות הנחושת שדרכם מוזרמים אדי המיצים עד שהם הופכים לאלכוהול. הסיפור מכיל חזון, עבודה קשה, הצלחה, חורבן, ניסיון שיקום, הגירה, שכול, שוב חזון, ושוב עבודה קשה, ושוב חורבן הפעם כלכלי, שנים של השתקמות איטית, ושוב חזון, ושוב חורבן הפעם בשריפה, ושוב עבודה קשה, ושיקום ו...הצלחה.

את הסיפור המשפחתי המרתק שקדם למזקקה אנו שומעים מהבעלים, רני הולנדר-מואטי, 32, שהיא נצר למשפחת הולנדר אשר החלה את הקריירה שלה בתחום האלכוהול עם החלטתו של הסבא-רבא-רבא, ר' שיינפלד, לייצר משקאות אלכוהוליים בסלובקיה של שנות ה-30, ומאוחר יותר החלטתה של בתו לעסוק בתחום זה בעיירה אחרת, שתי החלטות עסקיות שהובילו לשגשוג כלכלי נאה. במלחמת העולם השנייה נמלטה המשפחה על נפשה ומסרה את המפתחות של שני המפעלים לעובדים המקומיים. סבא ר' שינפלד ניסה להימלט לארץ ישראל בספינת מעפילים, אך זו נטרפה בים, נוסעיה מצאו מקלט על אי בים התיכון, נאספו על ידי אוניה איטלקית והוכנסו למחנה ריכוז. ר' שיינפלד ניצל ע"י זיקוק אלכוהול לשומרים במחנה בו היה עצור.

כל בני המשפחה שרדו את השואה אך השלטון הקומוניסטי במדינות מזרח אירופה החרים את המפעלים שלהם. ב-1947 עלו שני בניו של ר' שיינפלד לישראל ואחד מהם נפל במלחמת השחרור. לאחר מותו עלו כל בני המשפחה לישראל וניסו להקים כאן מפעל לאלכוהול אך לאחר מאבקי הישרדות נאלצו לסגור אותו בשנת 1963 במפח נפש.

ב-2012 שב הרעיון לנצנץ במוחם של בני המשפחה והפעם הם נשענו על הנחלה החקלאית של בן המשפחה, הווטרינר ד"ר מוטי בוקר, המתגורר במושב בית מאיר. הם החלו לרכוש מכונות מיד שנייה לצורך ייצור אלכוהול והכשירו סככה רחבת ידיים בנחלה בבית מאיר. השריפה שהשתוללה באזור בשנת 2016 החריבה את הסככה והמשפחה נאלצה לבנות את הסככה מחדש.

בראש המזקקה כיום עומדת בת המשפחה, רני הולנדר-מואטי, ביוכימאית במקצועה ששימשה כייננית במשך כמה שנים ולאחר מכן עברה הכשרה בזיקוק אלכוהול בגרמניה.

המזקקה מייצרת כיום שתי סדרות של מוצרים: ליקרים טבעיים מפירות, ותזקיקי אלכוהול (שנאפס) על בסיס פירות שונים. הליקרים פותחו במשך שנה ועברו התאמה לטעם הישראלי. הפירות מגיעים מייצור מקומי ומגיעים ישירות מהחקלאי לאחר מכן עוברים תהליך טחינה והתססה, זיקוק במזקקה מסורתית מנחושת, יישון במיכלי נירוסטה לייצוב הטעם ולבסוף ביקבוק. בסוד ניתן לגלות שבמזקקה בודקים כיום אפשרות לייצר ברנדי.

מזקקת הולנדר, הברוש 47, מושב בית-מאיר, ביקורים בתיאום מראש: רני הולנדר-מואטי 054-7667638