חגיגות המנגל

את המפגש החברותי ניתן לחגוג בשתי צורות: התפרצות של קלוריות הגוררת השמנה ובעיות בריאות או אכילה מתונה המלווה בפעילות ספורטיבית קלה ובריאה

עוד לא הספקנו להירגע מהמצות והמופלטות וכבר הגענו לחג העצמאות, שלאחריו נפתחים בפנינו חודשי הקיץ. הגינה הפורחת מזמינה את האורחים, ובעלי הבית נהנים לחנוך שוב את המנגל שבחצר, לפתוח שולחן עתיר מנות, שהרי, איך אפשר לחגוג מפגש חברתי ללא אוכל...

רבים מאיתנו נהנים לצאת לטיולים ברחבי הארץ, שאותם מקנחים בחגיגת בשרים הנצלים במנגלים. בני משפחה וחברים מתרכזים סביב המנגל ומנפנפים מעל ערמות בשר, קבבים, שיפודים, כנפיים, נקניקיות וכו', מנגבים חומוס ומיני סלטים בפיתות, שותים משקאות מתוקים ואלכוהוליים ומקנחים בעוגות, עוגיות, פירות ולסיום, איך לא, יפצחו פיצוחים ממינים שונים.

הנה, לדוגמא, שתי אפשרויות לחגוג סביב המנגל כשהם נבחנות מהזווית של הערך הקלורי.

חגיגת מנגל בלי חשבון: שיפוד פרגית - 100 קלוריות + שיפוד כבד - 240 קלוריות + המבורגר - 250 קלוריות + קבב - 100 קלוריות + כנף - 100 קלוריות + סטייק בקר קטן - 300 קלוריות + 2 פיתות – 600 קלוריות + 6 כפות חומוס וסלטים שונים - 420 קלוריות + צ'יפס - כ- 300 קלוריות + 1/2 ליטר בירה - 180 קלוריות + 2 פרוסות עוגה - 500 קלוריות + כ- 100 גרם פיצוחים - 600 קלוריות + 2 כוסות שתייה מתוקה - 250 קלוריות +אבטיח ומלון - 120 קלוריות = 4100 קלוריות.

חגיגת מנגל מתונה: 2 שיפודי פרגיות - 200 קלוריות + סטייק פרגית במרינדה - 150 קלוריות + סלט ירקות קצוץ ללא רוטב - חינם + 2 כפות טחינה - 90 קלוריות + פיתה קלה מקמח מלא - 200 קלוריות + שיפודי ירקות - חינם + 2 כפות חומוס/ כרוב במיונז - 140 קלוריות + פלח מלון - 60 קלוריות + פלח אבטיח - 60 קלוריות + כוס יין - 150 קלוריות + שתייה דיאטטית - חינם = 1100 קלוריות

מסיכום "מחירי" הקלוריות הנ"ל, זה ברור כי ניתן לבחור מזונות בריאים יותר וקלוריים פחות ולסיים את החג ללא נזקים מיותרים, המרחיקים אותנו צעד נוסף מחשיפת גופנו לאור השמש ולעיני הציבור בקיץ...

באופן עקרוני, צליית בשר על פחמים איננה בריאה בשל חומרים הנוצרים בבשר בתהליך זה, הנקראים ניטרוזאמינים ועלולים להוות גורם סיכון להתפתחות סרטן. כמובן וכמו בכל סוג מזון חשוב מאד המינון, אם איננו נוהגים "למנגל" באופן תדיר, אין כל חשש. לניטרול חומרים אלה, מומלץ לצרוך עם הבשר מזון המכיל ויטמין C והמתאים ביותר בנסיבות אלה- סלט ירקות המכיל עגבניות, גמבה ותיבול של לימון. המלצה נוספת להפחתת היווצרות החומרים- לצלות על גחלים אפורים ולא בתוך להבות האש.

מבין כל הבשרים - המומלץ ביותר הוא שיפוד עוף או פרגית, אלה מכילים פחות שומן, כולסטרול וקלוריות. ניתן להכין גם סטייק פרגית במרינדה משובחת, על מנת לא להצטער שאיננו זוכים בסטייק בקר. אם בכל זאת חשקה נפשנו בבקר, ניתן להכין שיפודי פילה - זהו החלק הרזה יותר בבקר.

כדאי להכין סלטים שונים על מנת להשביע את רעבוננו ובעיקר להפעיל את לסתותינו במזונות בריאים יותר ודלי קלוריות.

חומוס, טחינה וסלטי מיונז למיניהם - כוללים בתוכם שומן וקלוריות רבות. מומלץ להכין סלטי חצילים קלויים בבית, עם מעט שמן זית או לחילופין לקלות חציל על המנגל ולהוסיף לו כפית טחינה ושום כתוש - מעדן דל קלוריות.

פיתות, מזמינות "ניגוב" סלטים, לפיכך מומלץ לאכול תפו"א או קלח תירס כתוספת פחמימה ולא להתפתות לקרוע מהפיתות (גם "קרעים" נספרים...)

מומלץ ללוות את הארוחה בשתיית מים או משקאות דיאטטיים - אלה ימלאו את בטננו ויעסיקו אותנו מלמלא שוב את הצלחת. אם בכל זאת נרצה להוסיף אלכוהול - בקבוק בירה או כוס יין יבש הם ה"זולים" יותר מבחינה קלורית ומנה אחת בהחלט סביר לשלב בארוחה.

פיצוחים - ההמלצה למניעת מחלות לב מטעם ארגוני בריאות עולמיים הינה 7 שקדים או 5 חצאי אגוזי מלך ליום (לא קלויים). באירוע כגון זה, קשה מאד לעמוד בהמלצה הכמותית ומכיוון שפיצוחים מכילים קלוריות רבות משומן, כדאי להימנע מהם ככל האפשר.

בכל מקרה, כדאי לשלב ביום זה כמו בכל יום אחר, הליכה רגלית וליהנות ממזג האוויר האביבי, הפריחה ואם הינכם מתמקמים בפארק, ניתן לשלב משחקי כדור או כל פעילות אחרת. אל תשכחו שפינו נועד גם לדיבור ולא רק לאכילה - אז ניתן ליהנות מהמפגש החברתי בדרכים נוספות מעבר לאכילה.

סיגל פרישמן

מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה

בי"הח בילינסון, שירותי בריאות כללית