לעשות את הודו בריקשה

הפסטיבלים של מטה יהודה מעניקים הזדמנות נהדרת ליהנות לא רק מאוכל מגוון או יין משובח אלא גם מסיפורים אישיים מרתקים. וכזה הוא הסיפור של "ריקשה", סוג של קייטרינג בסגנון הודי הפועל במתחם האירוח "חאן מילכה" במושב תעוז.

הסיפור מתחיל עם מילכה מוזס, בעלת החאן ומורת דרך המתמחה בהדרכת טיולים באזור שבין תעוז לנווה שלום. בחאן ניתן ללון ולשלב במהלך האירוח גם טיולים וסדנאות שהיא מעבירה: קליעה בקש, מלאכת עתיקות, סיורי ליקוט ועוד.

תם (34) ויובל (24) הן בנותיה של מילכה. תום יצאה בגיל צעיר ללמוד בפנימייה מחוץ לבית ושתי האחיות רקמו חלום משותף שיום אחד הן יקימו מסעדה יחדיו.

תם מספרת על הילדות שלה במושב תעוז, כנכדה ליוצאי קוצ'ין: "גדלתי על האוכל ההודי, על החריפות ועל שילוב הזרעים ועל הבישולים של סבתא והסיפורים של סבא, שרבים מהם חרוטים בזיכרון שלי, אכילה מתוך עלי בננות, טיפוס על עצי קוקוס ואחרים".

במהלך טיול שורשים שתום עשתה בהודו היא למדה להכיר את המטבח של אזור קוצ'ין שבדרום הודו, ושם הכירה גם את טל, בת הזוג שלה. מכיוון שטל אוהבת את המטבח של צפון הודו, השתיים נסעו לצפון ושם השתלמה תם בבישול בסגנון המקומי של מדינת ראג'סטן.

כשחזרה לארץ החליטו היא ואחותה יובל להגשים את החלום המשותף ולהקים את "ריקשה" – קייטרינג שפועל במתחם "חאן מילכה" המציע שילוב לא שגרתי של אוכל בסגנונות של הצפון והדרום הודו.

האוכל שמגישות תם ויובל הוא תמיד צמחוני, והחלבון שלו מגיע מנתחי טופו. בתפריט תמצאו בין היתר מלאי כופתה, דאל מקאני ופאלאק פניר, לצד צ’אי נהדר ולקינוח, סעורי – קינוח חמים וטעים של פניני טפיוקה מבושלות בחלב קוקוס עם הל, שלדברי יובל, הוא המאכל איתו נוהגים לשבור את הצום של יום כיפור.

הארוחה מורכבת מעשר עד 15 מנות שונות, המוגשות על מגשי מתכת מיוחדים, ונאכלות אט-אט כשברקע מתנגנת מוסיקה הודית נעימה ורגועה.

חוויית האירוח שמציעה ה"ריקשה" היא לא רק גסטרונומית אלא כניסה למעין בועה הודית זעירה, שבה אפשר לדמיין שלכמה שעות יצאנו לשוטט במחוזות הודו הרחוקה, וליהנות מהפוגה המשולבת במוסיקה הודית אותנטית ואוכל הודי מגוון וטעים.

ה"ריקשה" פתוחה לקהל הרחב מדי יום שישי בין השעות 12-15 (ניתן להגיע ללא הזמנה מראש), ומקיימת בימי חמישי בערב אירועים בסגנון הודי, בשילוב של אוכל ומוסיקה, הנמשכים ארבע שעות. במהלך פסטיבל האוכל יקיימו בריקשה שלושה אירועים חגיגיים בימי חמישי בערב.

האירוע הראשון (10.3) יתמקד בשירת ההודיה של הקהילה היהודית העתיקה מצפון הודו שתוצג על ידי אנסמבל "מלבר" של המוסיקאים אלי אהרון, תבור בן דוד ותמר קלופפר.

האירוע השני (17.3) יתמקד בחוויה הודית אותנטית הכוללת מסע של עשר מנות, המציגות מטבחים מקוצ'ין ועד באגסו, ומוגשים בליווי של מוסיקה הודית עממית.

האירוע השלישי (24.3) הוא שילוב של ארוחה הודית עשירה ומגוונת וסדנת ריקוד בוליוודי שמעבירה רקדנית הודית.

הריקשה אוכל הודי, תם דרור – 054-2400863, מושב תעוז

צילום: אלדד מאסטרו