מועדון היין מטפח את הטרואר האזורי

חברי המועדון קבעו, כי רק יקב המייצר יין המבוסס על 66% ענבים מהטראור המקומי, יוכל להציג את היינות שלו במסגרת הפעילות המשותפת בפסטיבל היין ה-13

האורחים שהגיעו לאירוע הפתיחה של פסטיבל היין - 13 שנפתח ביום ה' האחרון בצרעה, לא מצאו בו את כל היקבים אותם פגשו בשנים שעברו. ויש לזה סיבה - במועדון היין האזורי "יקבי יהודה", החליטו להציב רף, שיקבע כי מי שרוצה להציג את היינות שלו כיינות של מטה יהודה, ייאלץ לעמוד בקריטריונים מוגדרים וברורים.

יו"ר מועדון "יקבי יהודה", יוסי ייטח, מיקב קטלב בנס הרים, מסביר: "מועדון היין החליט בשנה שעברה להעלות את הסטנדרט המקצועי שלו ושם לו מטרה לעלות מדרגה, החל מתחילת שנת 2011 ".

חברי המועדון החליטו ללכת למהלך של קביעת "אזוריות" בייצור היין, בדומה לסטנדרטים הקיימים במקומות אחרים בעולם. "במועדוני יין אזוריים בעולם, קיימים תקנונים וחוקים, המכתיבים את הסטנדרט של הייצור האזורי וישנם אפילו סנקציות וקנסות למי שלא עומד בזה", ממשיך ייטח. "אצלנו זה יותר חברי, אבל אנחנו עדיין מתכוונים בכל הרצינות, להעלות את רמת הייצוג".

ייטח מספר, כי הוא מגלגל את הרעיון הזה בראשו עוד משנת 2001 . "היינו בחו"ל, ליד פרנקפורט והיו לנו ארבע שעות לשרוף, שכרנו רכב והתחלנו להסתובב באזור וראינו שכל היקבים מייצרים יין רק מענבי האזור".

ואכן, הסטנדרטים החדשים של מועדון "יקבי יהודה", קובעים כי רק היקבים המייצרים יינות, בהם לפחות 66% מהיין, עשוי מענבי הגדלים בכרמים של מטה יהודה, יוכל להשתתף בפעילות המשותפת של הפסטיבל.

"יקב יכול להציג ביקב שלו יין שרובו לא מבוסס על ענבי האזור", מדגיש ייטח, "אבל בפעילות המשותפת של הפסטיבל, יוכלו האורחים לראות רק את היינות שעמדו בסטנדרט הזה".

מיתוג אזורי

"הסטנדרט החדש הוא בעל חשיבות ממדרגה ראשונה", מסביר ייטח. "יש לנו מטרה למתג את היין שלנו כיין אזורי, מאזור מטה יהודה. אנחנו רוצים שכשמישהו ישתה יין מיקב מהאזור שלנו, הוא יידע וירגיש שזה מענבים אזוריים, יותר מזה, אפשר גם אפילו לרשום את שם החלקה ממנה יוצר היין, על התווית. עושים את זה בעולם, עושים את זה גם פה בארץ, למשל ברמת הגולן ויש לזה חשיבות מיוחדת, ביצירת משהו ייחודי של האזור. יותר מזה, אנחנו גם מצפים שבתי האוכל באזור, ימכרו יינות של האזור, זה פרגון לשמו".

שטח המועצה האזורית מטה יהודה, משתרע על 520,000 דונם ובכ- 11,000 דונם ממנו, נטועים כרמי יין. "יש לנו במועדון 31 יקבים ואין בעיה לאף יקב להגיע לענבים שמיוצרים באזור", ממשיך ייטח לפרוש את משנת המיתוג האזורי. "היקף הנטיעות הוא עצום ולא חסרים פה ענבים. מעבר לזה, אנחנו גם רוצים לעודד נטיעה של כרמים נוספים ואנחנו רוצים לעודד ייננים שישתמשו בענבי האזור, מכאן הסטנדרט הזה. אנחנו חושבים שיקב שאין לו את החלקות שלו, הקרובות אליו, כמעט הקבועות, אין לו כמעט זכות קיום ולכן זה מאד הגיוני שהיקבים שלנו גם ישתמשו בענבי האזור".

לדברי ייטח, העתיד צופן בחובו טיפוח של מיתוג יין אזורי, שילך ויודגש בהמשך. הסטנדרט הנדרש ממי שירצה להתקבל למועדון "יקבי יהודה", ילך ויוחמר, כאשר בפסטיבל המתוכנן לשנת 2014 , יידרשו היקבים להציג אך ורק יין שייצורו נעשה מ- 84% של ענבי מקומיים.

הסטנדרט הקובע, כי על היין המופיע בפסטיבל, להיות מיוצר מלפחות 66% מענבי האזור, אינו הסטנדרט היחידי. "לפני שבועיים כינסנו ביקב צרעה, ארבעה ייננים טובים ורציניים מהאזור וביצענו סדרה של טעימות עיוורות, כדי להבטיח שכל היינות שהוגשו לפסטיבל, עומדים בסטנדרט של הייצור האזורי" מספר ייטח.

במסגרת סדרת הטעימות, נבדקו יינות רבים על ידי ארבעת הטועמים, כאשר מלבד רואה החשבון שפיקח על חוקיות התהליך ומיו"ר המועדון, לא ידע איש אילו יינות עברו את הטעימה ואילו לא. "היינות שלא עברו את מבחן הטעימה, לא יוצגו בפסטיבל", מתחייב ייטח וחוזר על הבטחתו כי "המטרה היא העלאה של האיכות המקצועית הנדרשת מחברי מועדון היין".

"זה שינוי תפיסה", הוא אומר "וכולנו נצטרך להתרגל לזה, אבל זה משהו שהחלטנו עליו כולנו, במועדון ואנחנו מתכוונים כולנו לעמוד בו וליישר קו, לגבי איכות הייצור ומקור הענבים. גם מי שענביו אינם מהאזור, מבין את חשיבות המהלך, להתפתחות הכללית של המועדון ושל כולנו כחברים בו. גם מי שאינו עומד בסטנדרט מקור הענבים, מתכוון להגדיל את הייצור מענבי האזור בעתיד. אני מאמין, שתוך זמן קצר נוכל להגיע לסטנדרט גבוה וייחודי של ייצור ולמיתוג אזורי של היקבים האזוריים ושל הכרמים הנהדרים שיש לנו פה, עם הטרואר המיוחד של האזור".

היינות המאושרים

להלן רשימה (חלקית) של היינות שאושרו על ידי מועדון היין "יקבי יהודה", להשתתף בפעילות המשותפת בפסטיבל היין ה- 13 :

קסטל C 2010 לבן יבש
קסטל פטי קסטל 2009 אדום יבש
נבו טורה 2009 אדום יבש
נחשון פושקין 2007 אדום יבש
נחשון איילון סירה 2005-2007 אדום יבש
ענתות אלפא 2005 אדום יבש
ענתות מרלו 2006 אדום יבש
שורק פטי וורדו - כרם מטע 2009 אדום יבש
שורק קברנה סוביניון - כרם יוסף 2008 אדום יבש
שורק מרלו - כרם יוסף 2008 אדום יבש
צפרירים לבנין 2009 אדום יבש
צפרירים עדולם 2009 אדום יבש
צפרירים קברנה מרלו 2008 אדום יבש
לה טרה פרומסה לה קרינה רזרבה 2008 אדום יבש
לה טרה פרומסה רובינו 2007 אדום יבש
קטלב וואדי קטלב 2009 אדום יבש
סוסון ים ג'ימס 2010 לבן יבש
סוסון ים אנטוגון 2008 אדום יבש
סוסון ים אלול 2005 אדום יבש
סוסון ים גראנש סירה 2009 אדום יבש
עגור שמירה מיוחדת 2009 אדום יבש
עגור קסם 2010 אדום יבש
עגור בלנקה 2010 לבן יבש
עגור רוזה 2010 רוזה
צובה מצודה 2007 אדום יבש
צובה פינו נואר 2009 אדום יבש
צובה הרמוני 2009 אדום יבש
נבות מרלו 2007 אדום יבש
נבות קברנה 2007 אדום יבש
ברבדו מרלו 2009 אדום יבש
שריגים קברנה 2007 אדום יבש
שריגים באריק 2007 אדום יבש
ענבה מרלו 2007 אדום יבש
ענבה פינו נואר 2007 אדום יבש
ענבה בלנד 2007 אדום יבש
עמק האלה סירה 2007 אדום יבש
עמק האלה מרלו 2006 אדום יבש
עמק האלה סוביניון בלק 2010 לבן יבש
מוני קלרט 2010 אדום יבש
מוני קולומברד 2010 לבן יבש
מוני סירה 2010 אדום יבש
קלע דוד 2007 לבן יבש
קלע דוד 2007 אדום יבש
צרעה שורש 2009 אדום יבש