מתכון - החמין של סויסה

מנהל מחלקת התיירות במועצה, חולק איתנו את המתכון הפרטי שלו, לקראת פתיחת פסטיבל האוכל

מצרכים:

6 תפוחי אדמה

300 גר' חומוס/שעועית מושרים במים (לילה שלם)

6 ביצים

400 גר' בשר מס' 8

400 גר' גידי רגל של פרה

2 בצל גדול

2 תמרים

תבלינים: אבקת מרק עוף, מלח, פלפל, פפריקה אדומה, תבלין לקציצות

כף סוכר

אופן ההכנה :

ערב קודם, משרים את החומוס והשעועית במים. למחרת, מרתיחים שמן בסיר גדול. מוסיפים כף סוכר, מכניסים שני בצלים גדולים קצוצים ומזהיבים. מוסיפים את הבשר והגידים ומשחימים. מוסיפים את החומוס, את השעועית ואת תפוחי האדמה, מתבלים באבקת מרק עוף, מלח, פלפל, פפריקה אדומה ותבלין לקציצות ומכסים במים. מוסיפים את הביצים. מביאים לידי רתיחה, מבשלים במשך שעה על אש נמוכה ומעבירים לפלטה למשך הלילה. בתיאבון.

משה סויסה, בר גיורא