עוגת גבינה ושוקולד לבן

המצרכים לבסיס

(תבנית מלבנית גדולה או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ):

400 גרם עוגיות פתי בר (כ-50 יחידות פתי בר גדול)

160 גרם אגוזי מלך (כ-10 אגוזי מלך)

80 גרם חמאה

2 כפיות אבקת קקאו

המצרכים למילוי:

400 גרם שוקולד לבן ולרונה

250 גרם שמנת מתוקה

1000 גרם גבינת שמנת

260 גרם סוכר (כוס סוכר)

450 גרם ביצים (7 ביצים)

1.5 כפית תמצית וניל

המצרכים לשכבת ציפוי עליונה:

700 גרם שמנת חמוצה (3 יחידות)

130 גרם סוכר (חצי כוס סוכר)

אופן ההכנה:

הכנת הבסיס: יש לרסק את הפתי בר והאגוזים במג'מיקס לפירורים, להוסיף קקאו וחמאה.

לשטח את התערובת בתבנית ולהכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. לאפות במשך כ-10 דקות.

הכנת המילוי: יש להרתיח את השמנת, ליצור "גנאש" (תערובת) תוך ערבוב השמנת עם השוקולד הלבן.

לערבב יחד במיקסר עם "וו גיטרה" את הגבינה, הסוכר, הביצים ותמצית הווניל.

להוסיף את הגנאש וליצוק בזהירות על הבסיס. להכניס לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך כ-30 דקות.

הכנת שכבת הציפוי: לאחר סיום האפייה, ולאחר שהעוגה התקררה, לערבב שמנת חמוצה וסוכר לתערובת חלקה, ולשפוך מעל (כשהעוגה מעט התקררה).

מומלץ מאוד לקשט עם שוקולד קרמליה מגורד (שוקולד בטעם קרמל) או עם תותים מקורמלים עם סוכר.

בתיאבון!

ג'סי קנדלקאר, קונדיטורית ראשית

חטיבת הקייטרינג התעופתי

קבוצת ISS ישראל